پس چرا سلولز که از گلوکز تشکیل شده پیوندش بتاست؟درصورتی که گلوکز آلفاست؟
عزيزم
مونومر كلوكز مي تونه به دو فرم D , L (بسته به اينكه توز فرم خطي OH كدوم سمت كرخ عاملي باشه )از نظر انانتيومري باشه
وقتي به فرم حلقوي در مياد بر اساس اينكه موقعيت OH كربن انومري نسبت به كروه عاملي جيه به دو فرم الفا و بتا تقسيم مي شه خب؟
هميشه كه اين كلوكز ما به شكل الفا نيست . مثلا تو كلوكوزان هاي ذخيره اي (مثل نشاسته)الفا كلوكز به يه الفا كلوكز ديكه متصل مي شه
اما تو كلوكوزان هاي ساختماني (مثل سلولز) بتا كلوكز ها به هم متصل مي شن
بس:وقتي قراره بيوندي بين دوتا كلوكز تشكيل بشه اين oh ها هستن كه به هم متصل مي شن (و يك اب توليد مي كنن) بسته به اينكه اين او هاش ها بالا باشن يا بايين ملكولي كه ساخته مي شه متفاوت خواهد بود