افسانه هایی در مورد :چای!!

[nazanin91]

بی تردید چای یکی از پرمصرف ترین و پرطرفدارترین نوشیدنی*ها در سراسر دنیا است اما درعین حال باورها و تصورات غلط بسیاری درباره این نوشیدنی و خواص آن وجود دارد.

برای مثال بسیاری از مردم تصور می*کنند که نوشیدن مقادیر زیاد چای باعث تیرگی پوست می*شود، در حالی که این تصور کاملا اشتباه است. گروهی از متخصصان تغذیه در هند می*گویند: چای در واقع منبع غنی از آنتی اکسیدانها است و چای سفید به کاهش چین و چروک*های پوست، کمک می*کند.
علاوه بر این، طبق مطالعه*ای که اخیرا در دانشگاه آمریکایی توفتز انجام گرفته، مقدار آنتی اکسیدان موجود در چای تقریبا 10 برابر بیشتر از هر نوع میوه یا سبزی دیگر است.

 

[nazanin91]

به گزارش پایگاه اینترنتی تلوم* راز اکتیویشن، چند نمونه از شایعترین افسانه ها و باورهای اشتباه درباره این نوشیدنی پر خاصیت عبارتند از:

افسانه شماره یک: چای سفید و چاه سیاه از دو گیاه جداگانه به دست می*آیند. کارشناسان هندی می*گویند چای سفید و سیاه هر دو از یک گیاه تهیه می*شوند و فقط روند فرآوری آنها با یکدیگر متفاوت است. به طور کلی انواع چای از یک نوع گیاه چای موسوم به «کاملیا سیننسیس» بدست می*آیند. هر نوشیدنی یا دم کرده دیگری که از گیاه چای تهیه نشود، دیگر جزو فراورده*های چای محسوب نمی*شود و در واقع جوشانده*ای از یک میوه یا گیاه دیگر است



افسانه شماره دو: چای سفید، سالم*تر از چای سبز است. در واقع تمام انواع چای سالم هستند اما با این حال از نظر مفید بودن، چای سفید بیش از چای سبز خاصیت دارد. چون ذخیره آنتی اکسیدانی آن بیشتر است و حداقل میزان کافئین را داراست.

 

[nazanin91]

توضیح در مورد چای سفید:

چای سفید در مقایسه با دیگر انواع چای مانند چای سبز و سیاه از مقدار بسیار بیشتری آنتی*اکسیدان برخوردار است از این رو دارای خواص درمانی بسیاری است.

چای سفید در اصل، جوانه*های گیاه چای است؛ یعنی قبل از اینکه برگ چای باز شود، جوانه آن را که یک غلاف کرک*دار نقره*ای دارد، می*چینند.
چای سفید درست مانند چای سبز، از برگ*های گیاه "کاملیا سینسیس "تولید می*شود.
در فرآیند تخمیر (از زمانی که برگ چای چیده می*شود تا زمانی که در معرض هوا قرار می*گیرد و تخمیر می*شود) تغییراتی در ترکیبات چای رخ می*دهد؛ به *نحوی*که در چای سبز و سفید مقدار کافئین به حداقل ممکن می*رسد.
پلی*فنول*هایی که در چای سبز به مقدار زیادتری وجود دارند در چای سیاه بسیار کم هستند که با نام *کاتچین شناخته می*شوند.
مقدار کاتچین*ها در واقع در چای سبز بالا، در چای سفید بسیار بالا و در چای سیاه بسیار کم هستند.
بر خلاف انواع چای که با آب جوش درست می*شود، پیشنهاد می*شود چای سفید با آبی با دمای حدود 75 تا 85 درجه سانتی*گراد تهیه شود برای این کار باید آب را جوش آورد و بعد یک دقیقه اجازه داد تا از جوش بیفتد و دمای آن کاهش یابد سپس با این آب، چای سفید را دم کرد.
برخی از خواص درمانی چای سفید عبارتند از:


• فشارخون را کاهش می*دهد.
آنتی*اکسیدان*ها باعث کاهش فشارخون و در نتیجه کاهش ابتلا به بیماری*های قلبی و نیز سکته مغزی می*شوند.
• از ابتلا به سرطان پیشگیری می*کند.

آنتی*اکسیدان*ها از ایجاد آسیب*های درونی سلول**ها ناشی از وجود رادیکال*های آزاد پیشگیری کرده و باعث به حداقل رساندن تغییرات ناگهانی و مضر بدن شده که ممکن است منجر به بروز انواع سرطان*ها مانند سرطان روده، شکم یا پروستات گردد.
• خواص ضد باکتری و ضد ویروسی دارد.
چای سفید تنها چایی نیست که دارای خواص ضد میکروبی و ضد ویروسی دارد بلکه تمام انواع چای که از گیاه کاملیا سینسیس تولید می*شوند، دارای چنین خواصی هستند.
• برای پایین آوردن کلسترول موثر است.
وجود گروه خاصی از آنتی*اکسیدان*ها در این نوع چای به نام "کاتچین*ها" کمک بسیار موثری در کاهش کلسترول خون می*کنند. این ترکیبات شیمیایی از سخت شدن جداره رگ*ها و در نتیجه محدود شدن جریان خون پیشگیری می*کنند.
• برای سلامت پوست مفید است.
چای سفید از آفتاب سوختگی جلوگیری می*کند. عملکرد سلول*های پوست را بالا برده و از تخریب پوست در مقابل نور ماورای بنفش محاظت می*کند. همچنین، پوست را جوان می*سازد. چای سفید دارای مقدار زیادی آنتی*اکسیدان است.
آنتی اکسیدان*ها در برابر آسیب رادیکال*های آزاد، از بدن محافظت می*کنند. رادیکال*های آزاد موجب پیر شدن و تخریب سلول*های وستی می*شوند.

• برای سلامت دهان و دندان مفید است.
چای سفید دارای فلوراید زیادی است و از خرابی*های دندان و از همه مهم*تر، رشد پلاک*های دندانی پیشگیری کرده و دهان را خوشبو می*کند.

منبع:همشهری آنلاین – شهره فرجی

 

[nazanin91]

افسانه شماره سه: افزودن شیر به چای تاثیری بر خواص مفید چای ندارد. بر اساس جدیدترین گزارش منتشر شده در مجله اروپایی قلب، افزودن شیر به چای، خواص مفید چای را خنثی می*کند. در این گزارش آمده است که نوعی پروتئین موجود در شیر موسوم به کاسئین به پلی فنول*های موجود در چای با عنوان کاتچین می*چسبد و از فعالیت و اثر گذاری این پلی فنول*ها جلوگیری می*کند. به این ترتیب واقعیت این است که افزودن شیر به یک فنجان چای می*تواند توانایی پلی فنول کاتچین در پیشگیری از بیماری قلبی را تخریب کند.


- افسانه شماره چهار: کافئین موجود در چای بیشتر از قهوه است. یک فنجان چای در واقع یک سوم یک فنجان قهوه،* کافئین دارد. طبق آزمایشات سازمان غذا و داروی آمریکا کافئین موجود در چای فقط زمانی بیشتر از قهوه است که مقدار کافئین در یک گرم قهوه خشک با یک گرم چای خشک مقایسه شود. اما اگر به شکل دم کرده مصرف شوند مقدار کافئین در دم کرده چای خیلی کمتر از قهوه است

 

[nazanin91]

افسانه شماره پنج: نوشیدن زیاد چای موجب کم شدن آب بدن یا به اصطلاح دی هیدراته شدن بدن می*شود. چای یک نوشیدنی ادرار آور است اما تاثیر ادرار آور آن که ناشی از کافئین است، پس از یک دوره مصرف، کاهش می*یابد. بعلاوه از آنجا که 99 درصد چای را آب تشکیل می*دهد در حفظ مایعات مورد نیاز بدن موثر است و می*تواند آب بدن را در طول روز تامین کند. در بین تمام انواع چای به نظر می*رسد که چای سفید بیش از بقیه به تامین آب بدن کمک می*کند.


- افسانه شماره شش: چای برای دندان*ها مضر است. مطالعات نشان می*دهد که چای یک منبع طبیعی فلوراید است و فلوراید از مواد شناخته شده و موثر در تقویت مینای دندانها است که مقاومت مینای دندان را در برابر پوسیدگی افزایش می*دهد. فلوراید هم چنین به کاهش شکل گیری اسیدهای ناشی از تعامل پلاک*های دندانی با مواد قندی در دهان که عامل مهم پوسیدگی دندان*ها است، کمک می*کند

 

[nazanin91]

افسانه شماره هفت: چای، معده را اسیدی می*کند. این باور عمومی که چای موجب اسیدیته معده و ترش کردن می*شود کاملا اشتباه است. در واقع چای به دلیل اینکه حاوی آب زیاد است خاصیت مقابله با زخم*های گوارشی را دارد.


- افسانه شماره هشت: چای باید برای داشتن طعم بهتر، جوشانده شود. در واقع چای را هرگز نباید بجوشانید چون طعم آن تلخ می*شود و مصرف چای جوشیده می*تواند باعث ایجاد زخم*های گوارشی و ترش کردن معده شود. در عوض به جای جوشاندن باید چای را در آب داغ خیسانده یا دم کنید تا از تمام خواص مفید آن بهره مند شوید.


- افسانه شماره نه: چای باعث بی خوابی می*شود. این تصور اساسا صحت ندارد چون آزمایشات تایید می*کند که نوعی اسید آمینه و ماده طبیعی موجود در چای موسوم به ال – تیانین تاثیر مثبت روی بهبود کیفیت خواب دارد.
منبع:ایسنا