باسلوق

[am-ml]

​

باسلوق لقمه ای​

​

نشاسته 1 لیوان . شکر 2 لیوان . گلاب نصف لیوان​

آب 3 لیوان . وانیل 1/4 قاشق چایخوری . پودر نارگیل و مغز گردو به مقدار لازم​

​

​

طرز تهیه : نشاسته را داخل کاسه ای بریزید و به آن 1 لیوان آب سرد اضافه کنید و 15 دقیقه بگذارید بماند سپس هم بزنید تا نشاسته حل شود ، 2 لیوان دیگر آب و شکر را به نشاسته اضافه کنید.

​

​

محلول نشاسته را درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا محلول نشاسته شفاف شود سپس حرارت را بسیار کم کنید و وانیل و گلاب را اضافه نمائید. داخل سینی یا ظرفی گود پودر نارگیل را به قطر 5 سانتیمتر پخش کنید ف به کمک ابزار داخل پودر نارگیل حفره هایی ایجاد کنید و در انتهای هر حفره تکه ای مغز گردو قرار دهید.

​

​

با مخلوط نشاسته که روی حرارت کم قرار دارد این حفره ها را پر کنید و در انتها نیز روی ان را با پودر نارگیل بپوشانید و اجازه دهید خوب سرد شود ، پس از سرد شدن تک تک خارج کنید و سرو نمائید. نکته ها : میتوانید بجای مغز گردو از پسته ، بادام ، کنجد و … نیز استفاده کنید ؛ دقت کنید که نشاسته باید گرم باشد چون نشاسته سرد شده فرم دلخواه را نخواهد داد. در صورتی که نمیخواهید به این شکل باسلوق را آماده کنید میتوانید کف ظرف مقداری پودر نارگیل بریزید سپس نشاسته را روی آن پخش کنید و روی ان با فاصله مغز گردو بچینید و مجدد مقداری پودر نارگیل روی نشاسته بپاشید و پس از سرد شدن به شکل لوزی یا مربع برش بزنید.

 

[am-ml]

باسلوق هندوانه ای

موادلازم:
نشاسته گل یک ویک دوم پیمانه (میتونین ازنشاسته ذرت هم استفاده کنین)
آب 1 پیمانه
گلاب 1 پیمانه
شکر 1 پیمانه
کره 20 گرم
رنگ ویلتون سبز وقرمز
پودرنارگیل
فویل آلومینیومی
شکلات

طرزتهیه:
اگه ازنشاسته گل استفاده میکنین اون روبا یه لیوان آب کامل مخلوط کنین
من ازنشاسته ذرت استفاده کردم
نشاسته روتوی ظرف تفلون ریختم



وبعدازاون آب وگلاب وشکرروریختیم




قابلمه روروی اجاق گازقراربدهیدوشعله روخیلی کم کنین وحتماازشعله پخش کن استفاده کنین ومرتب هم بزنین
حدود1 ساعت تایک ونیم ساعت زمان میبره که باسلوق آماده بشه
مرتب موادروبه هم بزنین حدود30 دقیق بعدمایع کم کم غلیظ میشه چیزهایی ماننداینها ایجادمیشه



اونهاروبهم بزنین تاکاملایکدست بشه

 

[am-ml]

ادامه باسلوق هندوانه





بعدازیک ونیم ساعت میبینیم که موادازقابلمه به راحتی ویکجادرمیاد



بعدش کره رواضافه میکنیم که براق بشه باسلوقمون



بعدکه موادقاطی شدوآماده شد

 

[am-ml]

ادامه باسلوق هندوانه

بعدکه موادقاطی شدوآماده شد



موادآماده شده روبه سه قسمت تقسیم میکنیم
من قرمزروبزرگترازهمه وسبزوسفیدروهم اندازه همدیگه برداشتم
بایددراین مرحله سرعتتون بیشترباشه چون باسلوقتون خشک میشه



بعدروی فویل آلومینیومی که بازکردیم وروش هم نارگیل ریختیم روبه کمک وردنه روی اون باز میکنیم



بعدازاون قسمت سفیدروهم باوردنه درجای دیگه بازکنین وروی اون بیاندازین

 

[am-ml]

ادامه باسلوق هندوانه

بعدقسمت قرمزراکاملابه شکل استوانه ای دربیارین وروی قسمت سفیدبزارین




به کمک فویل کاملارول کنین ولبه هاروباانگشت ترمیم کنین وبزارین سه ساعت دریخچال بمونه



بعدش دربیارین وبرش بدین وتوی یه سینی بچینین
وبوسیله شکلات آب کرده تخمه های هندوانه روبزارین

 

[am-ml]

نوش جونتون

لطفا عکسهای باسلوق تون رواینجا بگذارین.

راستی دوستان هر100 گرمش 223 کالری داره

 

[am-ml]

سلام دوستان
من چند روز پیش اومدم تا طبق اون اولین دستوری که توی اینجا گذاشتم باسلوق درست کنم .:smilies:
خوب افتضاح شد:25r30wi: یعنی خیلی هم بد نشده بود ولی هر چی بود باسلوق نبود .
انه که گفتم تجربه و خاطره خودم رو واستون بگم که شما متضرر نشین.

1- دقت کنین که دستور ها معمولا بر اساس استفاده از نشاسته گل پیمانه رو گفتن در حالی که ما معمولا نشاسته ذرت (همین پودری ها) رو در اختیار داریم و خوب قبل از این تجربه ؛من تفاوتی بینشون قائل نبودم.

اینم نشاسته گل.

2- بعد از اینکه دیدم باسلوق ها شبیه آون چیزی که توی بازار و توی تصاویر اینترنتی هست نشده ؛یه عالمه سرچ کردم و به این نتیجه رسیدم که دستور کلی برای درست کردنش همین توضیحی هست که توی دستور باسلوق هندوانه گفته شده و تفاوت هایی که هست در مورد تزئئن و مدل های مختلف باسلوق هستش که اونا رو هم انشالله ؛کم کم اینجا می گذارم.
3- امشب میخوام یه بار دیگه باسلوق درست کنم ؛انشالله خوب بشه ؛در هر حال تجربیات جدیدم رو براتون خواهم نوشت.

 

[am-ml]

باسلوق زعفرانی

آب سرد….4 پیمانه(640میلی لیتر)
نشاسته ….1 پیمانه (210 گرم)
شکر….2 پیمانه(300گرم)
کره…..2 قاشق سوپخوری(32 گرم)
گلاب…..1 پیمانه(160 میلی لیتر)
پودر نارگیل…..مقداری برای تزیین
گردو….1 پیمانه(160 گرم)
زعفران پودر شده…..نصف قاشق چایخوری سر صاف

(من از یک سوم این مواد استفاده کردم و 18 تا دونه باسلوق شد)
آب سرد و نشاسته رو با هم مخلوط کن و هم بزن تا نشاسته کامل داخل آب حل بشه

بذارش روی شعله ملایم و هم بزن تا یه خمیر تقریبا سفت بشه

مدام هم بزن تا گلوله نشه

شکر رو اضافه کن و باز هم بزن…

 

[am-ml]

وقتی شکر رو مخلوط میکنی باز خمیر کمی شل میشه

یکدست که شد زعفران و گلاب و کره رو اضافه کن

و هم بزن

هم بزن
هم بزن تا خووووووب سفت بشه

 

[am-ml]

وقتی به صورتی رسید که از ته ظرفت جدا شد و غلظتش شد مثل کره ای که از داخل یخچال بر میداری زیرش رو خاموش کن

حالا روی یک کاغذ روغنی مقداری پودر نارگیل بریزو مواد رو قاشق قاشق روی پودر بریز

بذار یه کوچولو خنک شه که دستت نسوزه
بعد داخل پودر نارگیل بغلطون و یه تکه گرده بزن روش و بذار خنک شه

بعد بچین داخل یک ظرف و روش رو سلفون بکش یا بذار داخل ظرف در دارو بذار4-5 ساعت داخل یخچال
بعد سرو کن
نوش جان

 

[am-ml]

باسلوق ها رو توی یخچال یه هفته میشه نگهداری کرد.
حتما برای نگه داری از ظرف دربدار استفاده کنین.
گاهی ممکنه در صورت داشتن رطوبت(مثلا همراه نارگیل ها) کپک ایجاد بشه ؛برای پیشگیری از این اتفاق میتونین دستمال کاغذی یا یه تیکه اسفنج کنار شیرینی هاتون بگذارین.

 

[Asena90]

ما راهنمايي كه بوديم از رو دستور كتاب حرفه وفن درست ميكرديم خيلي خوب درميومد:tonguesmiley: