ساخت انواع ژله

[am-ml]

یه راه ساده تر هست بجای آب سرد اگه یخ بندازی تا جایی که خودشو تغریبا ببنده نه شل باشه نه خیلی سفت بهتره
اینطوری دیگه لازم نیست هی بذاریم تو یخچال یهو درست میشه میذاریم تو یخچال تا کاملا سفت بشه

بانو جان ؛من این روش رو امتحان کردم ،یخه زود آب شد و همینطور چندتا تکه اضافه کردم ،دیگه داشت آبکی میشد ولی نبست ،اشتباهی داشتم؟

نه به هیچ وجه باز نمیشه چون تو همشون بجایه آب سرد یخ انداختیم نیم بند شدن دیگه چرا باز بشه عایا؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

عاغا اصلا نمی بنده با این روش.
من جایش رو اشتباه می کنم ،قلق خاصی داره آیا؟

طرز تهیه ی ژله بیسکویت




مواد لازم :
پودر ژله آناناس
آب گرم و آب سرد
بیسکوییت ساده
شکلان چیپسی برایه تزئین
طرز تهيه:
ابتدا پودر ژله را با آبجوش حل سپس آب سرد را اضافه نمايید. داخل قالب مورد نظر را آب سرد گردانده بیسکويت‌ها را در قالب بچینید و ژله مایع را کم‌کم داخل قالب ريخته و در یخچال به مدت شش ساعت قرار دهید تا دسر بسته شود. قالب را در آب داغ به مدت پنج ثانیه نگه دارید سپس در ظرف سرو برگردانید و اطراف آن را با شکلات تزیین کنید.



اینو مطمئنی دستورش همینه ؟7977cujr38iyymsu8:

بیسکویتای من با ریختن اولین قاشق ژله خیس خورد و تا آخر کاملا ورم کرد ،خیلی زشت شده ،فقط دلم نیومد دورش بریزم ،حالا ببینم طعمش چیه (هنوز نخوردمش ) ولی شکلش که افتضاحه.:wacsmiley:

لطفا پاسخگو باش مهسا بانو جان :21:

 

[economic]

مهنا جونم این چه جوری درست میشه؟
مث ژله های معمولیه دیگه فقط باس قالبش قلبی باشه

 

[mohana]

مهنا جونم این چه جوری درست میشه؟
مث ژله های معمولیه دیگه فقط باس قالبش قلبی باشه

بله عزیزم...فقط دقت کنی تو لایه آبی تخم شربتی اضافه کردم

 

[Leyenda]

اینو مطمئنی دستورش همینه ؟7977cujr38iyymsu8:

بیسکویتای من با ریختن اولین قاشق ژله خیس خورد و تا آخر کاملا ورم کرد ،خیلی زشت شده ،فقط دلم نیومد دورش بریزم ،حالا ببینم طعمش چیه (هنوز نخوردمش ) ولی شکلش که افتضاحه.:wacsmiley:

لطفا پاسخگو باش مهسا بانو جان :21:

لیلا درست کردی؟ خوشمزه شد؟؟چ بیسکویتی ریختی؟:smiliess (4):

 

[am-ml]

لیلا درست کردی؟ خوشمزه شد؟؟چ بیسکویتی ریختی؟:smiliess (4):

آره عزیزم ،از همین پتی بور ساده ها (مستطیل شکل)،بد نبود طعمش ولی خوب بیسکویتاش ورم کرد و جمع شد و خیس خورد ولی وقتی برشش زدم بدم نبود شکلش و از هم نپاشید .
سرچ کردم ؛بجز یه سایت که فکر کنم بانو جون هم دستور رو از همون جا گذاشتن ،سایت دیگه ای رو که ژله رو با بیسکویت درسته ،آماده کرده باشه ،ندیدم .
ولی چندتایی بود که بیسکویت رو پودر کرده و بعنوان یه لایه بین دوتا ژله استفاده کرده ؛حالا انشالا درست می کنم ،اگه خوب شد ،دستورش رو میگذارم.

 

[am-ml]

بله عزیزم...فقط دقت کنی تو لایه آبی تخم شربتی اضافه کردم

مهنا جون ،تخم شربتی رو کی اضافه می کنی؟ آخه پایینم نرفته ،یه لایه همون بالا مونده .

 

[mohana]

آره عزیزم ،از همین پتی بور ساده ها (مستطیل شکل)،بد نبود طعمش ولی خوب بیسکویتاش ورم کرد و جمع شد و خیس خورد ولی وقتی برشش زدم بدم نبود شکلش و از هم نپاشید .
سرچ کردم ؛بجز یه سایت که فکر کنم بانو جون هم دستور رو از همون جا گذاشتن ،سایت دیگه ای رو که ژله رو با بیسکویت درسته ،آماده کرده باشه ،ندیدم .
ولی چندتایی بود که بیسکویت رو پودر کرده و بعنوان یه لایه بین دوتا ژله استفاده کرده ؛حالا انشالا درست می کنم ،اگه خوب شد ،دستورش رو میگذارم.

باید خوب بشه...40):
ژله آناناس با کمپوت فوق العاده خوشمزه و خوشگل میشه..
وقت شد حتما درست میکنم و مراحلشو براتون میذارم...

 

[mohana]

مهنا جون ،تخم شربتی رو کی اضافه می کنی؟ آخه پایینم نرفته ،یه لایه همون بالا مونده .

اتفاقا من میخواستم قاطی باشه تو کل ژله پخش شه ولی انگار سبک بود همون بالا موند....:21:همون موقع که محلول ژله و آماده کردم تخم شربتی و هم اضافه کردم

 

[am-ml]

اتفاقا من میخواستم قاطی باشه تو کل ژله پخش شه ولی انگار سبک بود همون بالا موند....:21:همون موقع که محلول ژله و آماده کردم تخم شربتی و هم اضافه کردم

حالا توی شربت عرق میره پایین جمع میشه و باید همش بزنی . میگم یه بار اینطوری امتحان کن که توی آب سرد یا برعکس توی آب جوش حلش کنی و اینطوری اضافه بشه ،شاید پخش شد ،ولی ابتکار خوبیه ،از خاکشیر هم میشه واسه رنگایی که باهاش خوش ترکیب میشن استفاده کرد .
راستی مزه اش رو خراب نکرده بود(البته زیادم نیست)؟

 

[mohana]

حالا توی شربت عرق میره پایین جمع میشه و باید همش بزنی . میگم یه بار اینطوری امتحان کن که توی آب سرد یا برعکس توی آب جوش حلش کنی و اینطوری اضافه بشه ،شاید پخش شد ،ولی ابتکار خوبیه ،از خاکشیر هم میشه واسه رنگایی که باهاش خوش ترکیب میشن استفاده کرد .
راستی مزه اش رو خراب نکرده بود(البته زیادم نیست)؟

شایدم چون من ژله رو غلیظ درست میکنم....نصف لیوان آب جوش و سرد میریزم...
بله این دفه تو آب جوش حل میکنم ببینم چطور میشه....خاکشیر هم جالب میشه هاا...ممنون
نه اصلا مزش تغیر نکرده بود

 

[MAHSABANOO]

سلام لیلا جان اول اینکه باید یخت زیاد باشه نه اینکه یه تیکه دوتیکه هر چی بیشتر باشه زودتر سفت میشه دیگه آبکی نمیشه هر وقت سفت شد باقیه یخو در بیار این از این

در مورد بیسکویییت اول اینکه پتی بور نمیشه زخامت بیسکوییتش کمه من خودم از این بیسکوییتایی که کیلویی پخته میشه اسفاده کرده بودم دوم اینکه مایع ژلت باید سرد سرد باشه نباید حتی کمی ولرم باشه

 

[am-ml]

سلام لیلا جان اول اینکه باید یخت زیاد باشه نه اینکه یه تیکه دوتیکه هر چی بیشتر باشه زودتر سفت میشه دیگه آبکی نمیشه هر وقت سفت شد باقیه یخو در بیار این از این

در مورد بیسکویییت اول اینکه پتی بور نمیشه زخامت بیسکوییتش کمه من خودم از این بیسکوییتایی که کیلویی پخته میشه اسفاده کرده بودم دوم اینکه مایع ژلت باید سرد سرد باشه نباید حتی کمی ولرم باشه

بیسکویت ساده ولی ضخیم؟

یخ رو بازم امتحان می کنم ،مرسی عزیزم.

 

[mehrshad]

asatide mohtaram, ba salam lodfan tarze tahie KALEPACHE ra ni tozih dahid.ba Tashakor

 

[mohana]

asatide mohtaram, ba salam lodfan tarze tahie KALEPACHE ra ni tozih dahid.ba Tashakor

اسمش هم میاد حالم یه جور میشه:wacsmiley:

 

[MAHSABANOO]

بیسکویت ساده ولی ضخیم؟

یخ رو بازم امتحان می کنم ،مرسی عزیزم.

آره عزیزم اینجا تو نون باگتیا میفروشن بیسکوییته رژیمیه زخیمه
اونم حتما دوباره امتحان کن ولی باید سرعت عملت تو هم زدن زیاد باشه یختم باید زیاد باشه

 

[economic]

طرز درست کردن دسر تاپیک بغل ...
خانومااااااای عزیز (با لهجه تو دماغی ) و همچنین آقایون عزیز (بخصوص کدبانوهاشون )
در ابتدا باید تکلیف خودتوت رو روشن کنید که طعم نسکافه و قهوه رو توی دسرجات !! دوس دارید یا نه . مثلا من دوس ندارم وگرنه در اصل این دسر باید سه رنگ میبود ولی دو رنگ شده !!
و اما متریال و متد :
شیر : بستگی به اینکه چند نفر هستید میتونید برای هر نفر یک لیوان شیر در نظر بگیرید .
پودر ژلاتین : برای هر لیوان شیر به اندازه یک قاشق سوپخوری پر
شکر : برای هر لیوان شیر به اندازه یک قاشق سوپخوری پر
خامه : در مقابل 4 لیوان شیر یک بسته ازون خامه صورتی ها کفایت میکنه .
پودر کاکائو یا پودر هات چاکلت : به میزان دلخواه .
پودر نسکافه : به میزان دلخواه .
وانیل : در ازای 4 لیوان شیر : یک چهارم قاشق چایخوری
اول از همه شیر رو اگر میخواستید سه رنگ بشه (سفید ، نسکافه و شکلاتی ) تقسیم بر سه میکنید ! ولی اگر میخواستید دو رنگ بشه تقسیم بر دو(سفید و شکلاتی) .
در مرحله بعد ! بخشی رو که میخواید باهاش دسر سفید درست کنید کنار میزارید و مابقی رو میجوشونید ، وقتی شیر جوشید بهش پودر کاکائو یا نسکافه رو اضافه میکنید ( در صورت اینکه بخواید دسر سه رنگ بشه باید توی یک ظرف نسکافه ای و توی یک ظرف شکلاتی رو درس کنید ینی 2 تا شیر جوش میخوایم همزمان ! )
سپس شکر و نهایتا پورژلاتین رو اضافه کنید ! و اجازه بدید یه کوچولو غلیظ بشه . حالا باید زیر شعله رو خاموش کنید و بزارید شیر دماش برسه به حدود 40 درجه . حالا یواش یواش خامه رو توش اضافه میکنید وتند تند هم میزنید تا دون دون نشه !!
در مرحله بعد شیر های رنگی یعنی نسکافه ای و شکلاتی رو مریزید تو 2 تا قالب جدا و میزارید تا ببنده و مثل ژله سفت بشه . و حالا نوبت آماده کردن شیر سفیده که طعم وانیل میده : همون مراحل رو تکرار میکنید و به جای پودر کاکائو توی شیر وانیل میریزید و آخرش هم خامه اضافه میکنید .
حالا اون دسر های رنگی که سفت شدند رو از یخچال بیرون میارید و چهارگوش میبرید و مثل آجر میچنید توی یک قالب دیگه . یا میتونید به صورت رندوم بندازیدشون ! توی قالب . بعد دسر وانیلی رو مثل سیمان لابلای این آجر ها میریزین و اجازه میدیدن تا بره توی یخچال و ببنده .
برای در آوردن قالب دسر از توی ظرف هم به مدت 2-3 ثانیه پشت ظرف رو میزارید توی اب جوش و نهایتا توی یک ظرف خوشگل دسر رو سر و ته میکنید و هر جور دوس دارید تزیین میکنید .
نوش جون !

مرسی بابت دستورت
درسش کردم ولی تو خونه زیاد خوششون نیومد من خوندم دوس داشتم ولی دیگه
سلیقه ها متفاوتن

 

[am-ml]

ژله رنگین کمان

اگه شما استاد ساختن ژله ها هستید ، که احسنت بر شما! در غیر اینصورت با من همراه شید تا این دسر خوشگل و خوشمزه رو با هم بسازیم:​

​

​

​

​

​

برای این نوع ژله رنگین کمان به 3 رنگ ژله احتیاج دارید. (من در آینده نچندان دور ژله رنگین کمان 14 رنگ رو آموزش خواهم داد! پس منتظر باشید) آبی ، قرمز ، زرد. ​

​

​

توصیه شف : رنگ آبی بلو بری مارک آمون خیلی روشنه! از یه مارک دیگه استفاده کنید. برای رنگ قرمز ( هرگز به شوهرتون نگید "هر طعمی که دوست داشتی بخر، فقط قرمز باشه" ! ) از ژله انار استفاده نکنید. توت فرنگی قرمز خوشرنگ تری بهتون میده!​

​

​

​

​

​

​

سه بسته پودر ژله (آبی ، قرمز ، زرد)​

​

​

1 بسته پودر ژلاتین​

​

​

3 لیوان آب​

​

​

​

​

​

​

​

​

من برای هر بسته ژله از یک قاشق مربا خوری پودر ژلاتین استفاده کردم. ژله و ژلاتین را با 1 لیوان آب جوش مخلوط کنید و برای اینکه ژله کاملا شفافی داشته باشید بگذارید 1 دقیقه بجوشد ( من 1 دقیقه در مایکروفر قرار دادم) ​

​

​

​

​

​

​

​

با رنگ آبی شروع کنید. در هر ژله 3 یا 4 قالب متوسط یخ بیاندازید. ژله آبی را در ظرف ریخته نیم ساعت در یخچال قرار دهید ( برای انتخاب ظرف مناسب ، من توی ظرف های مختلف 3 لیوان آب ریختم ، تا به ظرفی رسیدم که ابعاد مناسبی به من میداد!)​

​

​

​

​

​

​

حالا ژله زرد را آماده کنید. ( من یخ اضافه نکردم چون ژله فرصت کافی برای سرد شدن داشت. با اینکار از ایجاد حباب در ژله جلوگیری کردم و ژله کاملا شفافی بدست آمد)

​

​

 

[am-ml]

​

​

​

​

​

به آرامی ژله زرد را روی ژله آبی بریزید ( من از قاشق استفاده کردم. چون ژله من کاملا سرد نبود و ممکن بود با ژله زیرین ترکیب بشه و سوراخش کنه)​

​

​

​

​

​

​

حالا ژله قرمز را آماده کنید (پودر ژلاتین باید به هر سه ژله اضافه بشه! فراموش نکنید وگرنه نخواهید توانست ژله ها را قالبی ببرید!)​

​

​

اشتباه نکنید! من ژله سبز درست نکردم . در تصویر ژله زرد روی ژله آبی قرار گرفته و سبز رنگ به نظر می رسه!​

​

​

​

​

​

بعد از نیم ساعت ژله قرمز را روی ژله زرد بریزید ​

​

​

​

​

​

​

​

ژله شما بعد از 3 ساعت آمادست ولی ترجیحا بگذارید یک شب در یخچال بماند ( برای اینکار باید حتما از قبل با شوهر شدیدا کنجکاوتون هماهنگ کنید که مرتب سر یخچال نره و ژله رو تکون نده که ببینه آمادست یا نه!!!!!) ​

​

​

​

​

​

.

 

[am-ml]

​

برای خارج کردن ژله از قالب کافیه دورش رو با چاقو ببرید. ( من این عکس رو از بس که ذوق کرده بودم گرفتم! آخه دور قالبم رو یه رنگین کمان گرفته بود!)​

​

​

​

​

​

این لایه به حدی نازک بود که به دستم میچسبید! یه عکس هنری دیگه هم ازش گرفتم و بعد از کلی کلنجار رفتن با دل نازکم ، بالاخره راضی شدم بخورمش ! (روحش شاد)​

​

​

​

منبع: رو همه عکسا نوشته شده ،دقت کن جانم

 

[am-ml]

ژله رنگین کمان من...