چرخه کشتار مرغ تا قطعه بندی آن

varia

Well-known member
*چرخه کشتار
پس از کشتار مرغ در کشتارگاه صنعتی در صد قطعات مرغ(چرخه کشتار) به شرح ذیل تفکیک میشود .
ضمنا در صد های ذکر شده بستگی مستقیم به نژاد ,سن وتغذیه مرغ بستگی دارد.
درصد های ذکر شده بر اساس مرغ کشتار با وزن 2کیلو گرم محاسبه شده است.


الف----ورود مرغ به چرخه کشتار===100درصد

مرغ کشتار 01با وزن 2 کیلو گرم=100درصد
1-وزن پا بر اساس درصد==5درصد(وزن ساق پا 2درصد ووزن پنجه پا 3درصد)
2--وزن کله بر اساس درصد==3درصد
3--وزن خون بر اساس درصد==3درصد
4-وذن پر بر اساس 5.5 -- درصد


ب==ورود مرغ به خط تخلیه شکم==83/5درصد

1--وزن گردن بر اساس درصد==2درصد
2--وزن پوست گردن بر اساس درصد==1/5درصد
3--وزن سنگدان بر اساس درصد==1/5درصد
4--وزن دل بر اساس درصد==5/ درصد
5--وزن جگربر اساس درصد==2درصد
6--وزن امعا؛واحشا بر اساس درصد==6درصد
7--وزن بقیه مواد زائد(شش,صفرا,نای,چربی سنگدان و پیش معده)بر اساس درصد==2درصد

ج --خروج مرغ از خط تخلیه شکم==68درصد

**چرخه قطعه بندی


پس از کشتار مرغ در کشتارگاه صنعتی در صد قطعات مرغ(چرخه قطعه بندی) به شرح ذیل تفکیک میشود .
ضمنا در صد های ذکر شده بستگی مستقیم به نژاد ,سن وتغذیه مرغ بستگی دارد.
درصد های ذکر شده بر اساس مرغ کشتار با وزن 2کیلو گرم محاسبه شده است
مرغ کشتار با وزن 2 کیلو گرم=100درصد
1--وزن مقعد بر اساس درصد==1درصد
2--وزن دوعدد بال کامل بر اساس درصد==12درصد(2عددبال5/4درصد,دوعدد بازو 6درصد,دوعدد سر بال 5/1درصد)
-3--وزن سینه کامل بر اساس درصد==40درصد(سینه بدون پشت32درصد,پشت سینه 8درصد)
4--وزن ران کامل(بدون مقعد)==47درصد که تفکیک قطعات وزن ران به شرح ذیل میباشد:

الف- وزن ران کامل(47درصد)شامل31درصد ته ران و16درصدسر ران
ب--دوعددران بدون پشت(34درصد)و پشت ران(13)درصد

1 == -دوعددران بدون پشت(34درصد)شامل2عدد مغزران18درصدو2عدد سرران 16درصد میباشد.
2==پشت ران(13)درصد
 

نوتر

New member
دستت درد نکنه گلچین جان . مطالب دامپزشکی که میذاری مفیدن. من که یکی از طرفداراشونم. فقط کاش میتونستی این قسمت هارو بصورت مصور بیاری تا هم جذاب تر باشه هم گیراییش برای مخاطبت بالا باشه.:riz304:
 

ketabsabz

Well-known member
من یه سوال داشتم نمیدونم مربوط میشه به این قسمت یا نه

درسته کهدادن آنتی بیوتیک برای رشد بیشتر مرغاممنوع شده ؟؟؟؟

اگه جواب مثبته واقعا اجرا میشه ؟؟؟؟

این مسئله خیلی به ضرر ماهاییکه از این مرغا میخوریم تموم شده و مشکلات زیادیو به وجود آورده
 

varia

Well-known member
من یه سوال داشتم نمیدونم مربوط میشه به این قسمت یا نه

درسته کهدادن آنتی بیوتیک برای رشد بیشتر مرغاممنوع شده ؟؟؟؟

اگه جواب مثبته واقعا اجرا میشه ؟؟؟؟

این مسئله خیلی به ضرر ماهاییکه از این مرغا میخوریم تموم شده و مشکلات زیادیو به وجود آورده

مصرف برخی از آنتی بیوتیکها بله ممنوع هست ولی نه همه ی اونها. طبیعیه برای مبارزه با بیماریهای عفونی طیور و پیشگیری از این بیماریها استفاده از آنتی بیوتیکها ضروریه ولی استفاده از انتی بیوتیکها به عنوان افزاینده رشد جوجه ها ممنوع هست چون همونطور که میدونید مدیریت تغذیه ایه طیور گوشتی در جهت افزایش وزن بدون هدررفتن انرژی و مواد غذایی در گوارش پرنده توسط باکتریهاست و استفاده از آنتی بیوتیکهای خوراکی مخلوط با دان باعث کاهش میکروارگانیسمهای گوارشی و جذب بیشتر مواد غذایی هضم شده توسط خود دستگاه گوارش پرنده میشه.
آنچه که مهمه رعایت مدت زمان قطع دارو قبل کشتار (Withdrawal time) هست که باید رعایت بشه ولی چون تلفات مرغداری در اواخر دوره پرورش که وزن پرنده زیاد شده اتلاف هزینه زیادی برای مرغدار رقم میزنه مرغداری ها این مدت زمان رو رعایت نمیکنند تا هم تلفات کم و هم رشد زیاد شه.
 

varia

Well-known member
دستت درد نکنه گلچین جان . مطالب دامپزشکی که میذاری مفیدن. من که یکی از طرفداراشونم. فقط کاش میتونستی این قسمت هارو بصورت مصور بیاری تا هم جذاب تر باشه هم گیراییش برای مخاطبت بالا باشه.:riz304:

ممنون نوترخان از نظری که دادی :rose::rose:
 
بالا