درس کنترل کیفی، کنکور ارشد

سلام خدمت دوستان عزیز صنایع غذایی.
من لیسانس وزارت علوم ام. می خواستم کنکور ارشد وزارت بهداشت هم شرکت کنم. در مورد درس کنترل کیفی کسی از دوستان هست که جزوه ی خوب و کامل بهم معرفی کنه؟
ممنون:riz304:
 

Bita64

New member
سلام دوستان عزيز ميشه بهترين منابع رو واسه ي درساي تكنولوژي مواد غذايي ،شيمي مواد غذايي و ميكروبيولوژي مواد غذايي بگين؟؟؟ خيلي ضروريه لطفا زود زود.
 

tata300i

New member
بیتا جان شیمی مواد غذایی تالیف دکتر حسن فاطمی بهترین منبع میتونه باشه
من با کتاب اطلس میکروبیولوژی مواد غذایی تالیف سید علی مرتضوی ، بهتر ارتباط برقرار کردم
اما اطلاعی از بهترین منبع برای تکنولوژی مواد غذایی ندارم
 

nazanin91

New member
سلام دوستان عزيز ميشه بهترين منابع رو واسه ي درساي تكنولوژي مواد غذايي ،شيمي مواد غذايي و ميكروبيولوژي مواد غذايي بگين؟؟؟ خيلي ضروريه لطفا زود زود.

صنایع لبنیات:

- صنایع لبنیات سیدعلی مرتضوی

- صنایع لبنیات دکتر احسانی دانشگاه تهران


تكنولوژي روغن:

تکنو لوژی روغن های خوراکی محمد حسین حداد خداپرست
- چربی ها و روغنهای نباتی خوراکی و تصفیه روغن خانم فرشته مالک

تکنولوژِی قند:

تکنولوژی قند مهندس رضا اسماعیل زاده کناری
تكنولوژي غلات:

-مقد مه ای به تکنولوژی فراورده های غلات مهندس رسول پایان
-تکنولوژی نان ناصر رجب زاده

كنسروسازي:

- کنسروسازی دکتر فخری شهیدی دانشگاه مشهد

- کنسروسازی دکتر دانشگاه شیراز

اصول نگهداري مواد غذايي:

-اصول نگهداری مواد غذایی دکتر کبیری دانشگاه اصفهان

- اصول نگهداری مواد غذایی دکتر
دانشگاه تهران

- اصول نگهداری مواد غذایی دکتر قدوسی دانشگاه مشهد


*ميكروبيولوژي موادغذايي با ضریب ۲:

- میکروبیولوژی مواد غذایی دکتر قدوسی مشهد

- میکروبیولوژی مواد غذایی دکتر فخری شهیدی دانشگاه مشهد

*شيمي مواد غذايي ضریب ۲:

- شیمی مواد غذایی فرهوش دانشگاه فردوسی مشهد
- کتاب شیمی مواد دکتر فاطمی


اصول طراحي كارخانجات:

- اصول طراحی کارخانجات دکتر کلباسی دانشگاه تهران
-کتاب اصول طراحی دکتر اسماعیل زاده کناری و دکتر معتمدزادگان


اصول مهندسي صنايع غذايي:

اصول مهندسی صنایع غذایی دکتر کلباسی دانشگاه تهران

- اصول مهندسی صنایع غذایی دکترشاهدی دانشگاه اصفهان

زبان عمومی و تخضصی ضریب ۲:

زبان تست دیباگران

کتاب English for the students of food science دکتر ابوالقاسم جزایری


سوالات تست کنکوری:

- تست کنکور کارشناسی ارشد سالهای قبل

- گامی به سوی کارشناسی ارشد (سه جلدی( انتشارات بارساوا



http://forum.irfi.ir
 

yaas91

New member
سلام كسي از واحد علوم دارويي دانشگاه آزاد اطلاعات داره؟ خوبه؟ استاداش خوبه؟ ميارزه ثبت نام كنم؟
 
منابع ارشد وزارت بهداشت(صنایع غذایی کنترل کیفی و بهداشتی)


این منابع، منابعی هسش که توسط رتبه های برتر پیشنهاد شدن:

شیمی مواد غذایی: شیمی مواد 1و 2 دکتر مرتضویان- شیمی مواد دمان(ترجمه دکتر بابک قنبرزاده

میکروب: دست نویس دکتر هدایت حسینی-کتاب میکروبیولوژی جی و آدامز

قند: دست نویس دکتر موقری پور و پارسه

اصول نگهداری و روغن و غلات: دست نویس دکتر کوشان نائب زاده

گوشت: دست نویس دکتر رامین خاکسار

لبنیات: دست نویس مهندس مشایخ

کنترل کیفی: دست نویس دکتر محمدی فر و خانم دکتر عشرت آبادی- کتاب کنترل کیفی آماری دکتر نقندریان، کتاب خانم دکتر عشرت آبادی

زبان: زبان ارشد علوم پزشکی لزگی
 
منابع ارشد وزارت علوم . مهندسی صنایع غذایی
ریاضیات : ریاضیات مهندسی صنایع غذایی رضا فرهمند فر

زبان انگلیسی : دکتر جزایری.504 واژه.

اصول مهندسی و طراحی : دکتر شاهدی. طرح ریزی واحد های صنعتی معتمدزادگان. اصول مهندسی پائول سینگ

شیمی مواد : دکتر فاطمی .بابک قنبر زاده(شیمی مواد دمان)

میکرومواد : میکروبیولوژی مدرن جی.ویلیام فریزر

لبنیات : مرتضوی. فراورده های شیر: گیتی کریم

روغن: فرشته مالک. دکتر آزادمزد دمیرچی

قند : دکتر کناری.شیخ السلام.معتمد زادگان

غلات: دکتر پیغمبر دوست. رجب زاده

اصول نگهداری : دکتر فاطمی

کنسرو : رسول پایان.دکتر حصاری

جزوات ارشد:

اصول مهندسی :شاهدی(اصفهان)

شیمی مواد: مهندس ایاسه (تبریز)

میکرو مواد :دکتر فخری شهیدی (مشهد)

لبنیات: پروفسور خسروشاهی ارومیه و شبستر).دکتر حصاری تبریز

روغن:آزادمرد (تبریز)

قند:ایاسه (تبریز).دکتر کناری (گلستان)

غلات:دکتر کدیور (اصفهان)

مابقی منابع کتاب های اساتید بهترین هستند
 
با سلام به همه ی مهندسی گرامی.این مبحث کمک میکنه که چه درسی رو چقدر وقت بذارین کجاهارو بیشتر بخونین. به امید قبولی همه ی شما در کنکور کارشناسی ارشد 92-93
ریاضی 30 سوال :مشتق 38٪ انتگرال 21 تابع 14 حد 6 دنباله و سری 5 ماتریس 5 مجانب 3 بردار 3 مختصات قطبی و اعداد مختلط 3 مجموعه 1 اعداد 1 (همگی علامت ٪ دارند)
زبان 30 سول :reading 56٪ vocaburly 26 grammer 10 c.test 10
اصول مهندسی و طراحی 25 سوال:مهندسی/ مکانیک 40٪ حرارت 40 ابعاد و احاد 10 رطوبت 10 اواپراتور 2 موزنه جرم 2 مباحث متفرقه 3
طراحی/اصول طراحی 28٪ نکات فنی 25 دیگ 8 نقاله ها 11 هزینه ها 5 خوردگی 5 متفرقه 4
شیمی مواد 25 سوال:کربوهیدرات 28٪ پروتئین 22 لیپید 21 رنگ 7 آب 6 قهوه ای شدن 4 آنزیم4 ویتامین و مواد معدنی و طعم ها 4
میکرو مواد 25 سوال:میکرو ارگانیسم مواد غذایی 28٪ فساد 27 روش نگهداری 19 روش شناسایس 11 بیماری های باکتریایی 11 عوامل موثر بر رشد باکتری 5 ویروس 2
تکنوتوژی مواد 45 سوال/ اصول نگهداری 7سوال:نگهداری مواد با گرما 25٪ با سرما 23٪ با خشک کردن 17با ترکیب شیمیایی 9 با اشعه 7 فیزیولوژی میوه سبزی پس از برداشت 14 فساد 4 تکنولوژی جدید 2
کنسرو 6سوال:محصولات کنسروی 25٪ فرایند حرارتی 19 فساد 17 فراوری 11 لاک 10 اتوکلاو و مبدل حرارتی 10 مواد اولیه 7
روغن 8 سوال:مراحل فرایند 55٪ انواع روغن 25 ویژگی روغن 15 شیمی روغن 5
قند 6-8سوال :تصفیه 34٪دیفوزیون 25 ترکیبات 15 کریستالیزاسیون 10 قند گیری از ملاس 6 صافی 4 دستگاه 2 کوئین 2
غلات 7 سوال:ارزیابی آرد از خمیر 25٪ خواص و ترکیبات گندم 15تکنولوژی آرد گندم نرم 15 تکنولوژی نانوایی 13 اسیاب 14 سایر غلات 10 تکنولوژی دروم 3 نشاسته و گلوتن 5
لینیات 10 سوال : شیر 35٪ پنیر 25٪ کره 10 دستگاهها 9 پروسه ی غشایی 8 شیر تغلیظ شده و خشک 7 ماست 5 خامه 3 اب پنیر 3 میتوانید نسبت درصد به به تعداد سوالات پی ببرید. مثلا شیر 35٪ یعنی 35 درصد 10(تعداد سوال) میشود 3.5. یعنی از 10 سوال لبنیات 3تا4 سوال از شیر می اید . باتشکر
 

ehsan64

New member
سلام دوستان عزيز ميشه بهترين منابع رو واسه ي درساي تكنولوژي مواد غذايي ،شيمي مواد غذايي و ميكروبيولوژي مواد غذايي بگين؟؟؟ خيلي ضروريه لطفا زود زود.

سلام واسه ارشد یا دکترا؟گرایش کنترل کیفی یا کشاورزی؟هر کدوم رفرنس خاص خودشونو دارن
 

ehsan64

New member
خواهش میکنم-من مهندس پایان دارم-نمیدونم اون کتاب رو ندیدم-
اگه گرایش کنترل کیفی مخواید شرکت کنید باید کنترل کیفی نقندریانو کامل بخونید و لازمه ی بخشهایی از کنترل کیفی پایان رو هم بخونید .اگه توضیح بیشتر خواستید پیام خصوصی بدید
 

ارشد1394

New member
سلام
میشه اگر جزواتی بهتر میشناسید معرفی کنید کی حال و حوصله این همه رفرنس داره
سلام
اگه گرایش کنترل کیفی میخواهید شرکت کنید باید نقندریانو کامل بخونید و لازمه که ی بخش هایی از کنترل پایانم بخونید
 
بالا