ﺁﺵ ﺷﻮﻟﯽ
ﯾﮑﯽ ﺍﺯ
ﺁﺵﻫﺎﯼ ﯾﺰﺩﯼ
ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺩﺭ
ﺣﯿﻦ ﺳﺎﺩﮔﯽ، ﺧﻮﺷﻤﺰﻩ ﻧﯿﺰ ﻫﺴﺖ . ﺩﺭ ﺍﺻﻞ ﭼﺎﺷﻨﯽ
ﺍﯾﻦ ﺁﺵ، ﺳﺮﮐﻪ ﺍﺳﺖ ﻭﻟﯽ ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﯿﺪ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺭﺏ
ﺍﻧﺎﺭ ﻫﻢ ﻣﯿﻞ ﮐﻨﯿﺪ.
ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ :
ﺳﺒﺰﯼ : (ﻧﺼﻒ ﺁﻥ ﺍﺳﻔﻨﺎﺝ ﻭ ﻧﺼﻒ ﺩﯾﮕﺮ ﺷﻮﯾﺪ، ﺗﺮﻩ،
ﺟﻌﻔﺮﯼ ﻭ ﭼﻨﺪ ﺷﺎﺧﻪ ﺷﻨﺒﻠﯿﻠﻪ ) ﯾﮏ ﻭ ﻧﯿﻢ ﮐﯿﻠﻮ
ﭼﻐﻨﺪﺭ : ﺩﻭ ﻋﺪﺩ ﺑﺰﺭﮒ
ﭘﯿﺎﺯ : ﺳﻪ ﻋﺪﺩ
ﻧﻌﻨﺎ : ﺧﺸﮏ ﺩﻭ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬﺍ ﺧﻮﺭﯼ
ﺁﺭﺩ : ﯾﮏ ﻭ ﻧﯿﻢ ﻟﯿﻮﺍﻥ
ﻋﺪﺱ : ﯾﮏ ﻟﯿﻮﺍﻥ
ﺭﻭﻏﻦ : ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ ﺑﺮﺍﯼ ﭘﯿﺎﺯ ﻭ ﻧﻌﻨﺎﻉ ﺩﺍﻍ
ﻧﻤﮏ : ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
ﺯﺭﺩﭼﻮﺑﻪ : ﺩﻭ ﻗﺎﺷﻖ ﻣﺮﺑﺎﺧﻮﺭﯼ
ﺳﺮﮐﻪ : ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﺩﻟﺨﻮﺍﻩ
ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ :
ﺍﺑﺘﺪﺍ ﭼﻐﻨﺪﺭ ﺭﺍ ﭘﻮﺳﺖ ﮐﻨﺪﻩ، ﺳﭙﺲ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ
ﺧﻼﻟﯽ ﺑﺮﺵ ﺩﺍﺩﻩ ﻭ ﺑﺎ ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﺁﺏ ﻣﯽﮔﺬﺍﺭﯾﻢ ﺭﻭﯼ
ﺷﻌﻠﻪ ﺗﺎ ﻧﯿﻢﭘﺰ ﺷﻮﺩ .
ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﻧﯿﻢ ﭘﺰ ﺷﺪﻥ ﭼﻐﻨﺪﺭ، ﻋﺪﺱ ﻭ ﺳﺒﺰﯼ ﺧﺮﺩﻩ
ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﺻﺒﺮﻣﯽﮐﻨﯿﻢ ﺗﺎ
ﮐﺎﻣﻼ ﺑﭙﺰﺩ.
ﺩﺭ ﺍﯾﻦ ﻓﺎﺻﻠﻪ ﻧﻌﻨﺎ ﻭ ﭘﯿﺎﺯ ﺩﺍﻍ ﺭﺍ ﺩﺭﺳﺖ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺑﻪ
ﺁﻥ ﺯﺭﺩﭼﻮﺑﻪ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ.
ﺑﻪ ﺁﺭﺩ ﺣﺪﻭﺩ 4 ﺗﺎ 5 ﻟﯿﻮﺍﻥ ﺁﺏ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺳﭙﺲ
ﺑﺎ ﺩﺳﺖ، ﮐﺎﻣﻼ ﺁﻥﻫﺎ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻫﻢ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ .
ﻭﻗﺘﯽ ﺳﺒﺰﯼ ﻭ ﻋﺪﺱ ﭘﺨﺘﻪ ﺷﺪ ﻧﺼﻒ ﭘﯿﺎﺯ ﺩﺍﻍ ﺭﺍ ﺑﻪ
ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﻣﯽﮔﺬﺍﺭﯾﻢ ﭼﻨﺪ ﻏﻞ ﺑﺨﻮﺭﺩ.
ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﺁﻥ، ﺍﺑﺘﺪﺍ ﺣﺪﻭﺩ 4 ﻟﯿﻮﺍﻥ ﺁﺏ ﺟﻮﺵ ﺑﻪ ﺁﺵ
ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﺳﭙﺲ ﺁﺭﺩ ﺁﺏ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺁﺭﺍﻣﯽ
ﺑﻪ ﺁﺵ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﻫﻤﺰﻣﺎﻥ ﻫﻢ، ﺧﻮﺏ ﺑﻪ ﻫﻢ
ﻣﯽﺯﻧﯿﻢ ﺗﺎ ﺁﺭﺩ ﮔﻠﻮﻟﻪ ﻧﺸﻮﺩ .
ﻧﮑﺘﻪ :
ﺍﮔﺮ ﺁﺵ ﺧﯿﻠﯽ ﻏﻠﯿﻆ ﺷﺪ ﺑﺎﺯ ﻫﻢ ﺁﺏ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺍﺿﺎﻓﻪ
ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﺳﭙﺲ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺧﻮﺏ ﺑﻪ ﻫﻢ ﻣﯽﺯﻧﯿﻢ ﺗﺎ
ﻏﻠﻈﺖ ﺁﻥ ﭼﯿﺰﯼ ﺷﺒﯿﻪ ﺳﻮﭖ ﺷﻮﺩ.
ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﺍﯾﻦ ﮐﻪ ﻧﻤﮏ ﻭ ﻓﻠﻔﻞ ﺁﺵ ﺭﺍ ﺍﻧﺪﺍﺯﻩ ﮐﺮﺩﯾﻢ، ﺑﻪ
ﺁﻥ ﻧﻌﻨﺎ ﺩﺍﻍ ﻭ ﺑﻘﯿﻪﯼ ﭘﯿﺎﺯ ﺩﺍﻍ ﻭ ﺳﺮﮐﻪ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ
ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ ( ﺍﻟﺒﺘﻪ ﮐﻤﯽ ﺍﺯ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺑﺮﺍﯼ ﺗﺰﺋﯿﻦ ﻧﮕﻪ
ﻣﯽﺩﺍﺭﯾﻢ ) ﻭ ﻣﯽﮔﺬﺍﺭﯾﻢ ﺗﺎ ﭼﻨﺪ ﻏﻞ ﺑﺰﻧﺪ ﺗﺎ ﺑﻮﯼ ﺗﻨﺪ
ﺳﺮﮐﻪ ﮐﻢ ﺷﻮﺩ.
ﺍﮔﺮ ﺳﺮﮐﻪ ﺩﻭﺳﺖ ﻧﺪﺍﺷﺘﯿﺪ ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﯿﺪ ﺁﺵ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺭﺏ
ﺍﻧﺎﺭ ﻣﯿﻞ ﻧﻤﺎﯾﯿﺪ .