مواد لازم برای دو نفره:
ماهی : دو عدد متوسط
گشنیز ریز خورد شده 250 گرم
شنبلیله ریز خورد شده 50 گرم
سیر 5 حبه
تمر هندی 25 گرم
پیاز متوسط یک عدد
زردچوبه یک قاشق مربا خوری (یک ق چ استاندارد)
رب گوجه فرنگی یک دوم قاشق غذاخوری (نصف قاشق)
روغن
نمک و فلفل به دلخواه( تندی ش بیشتر باشه خوش مزه تر میشه)
طرز تهیه:
1.پیازرا خرد کرده و در روغن تفت میدیم تا طلایی شه
2. سیرخرد شده( رنده شده) و نمک و فلفل و زردچوبه رو به پیازداغ اضافه کرده و کمی تفت میدیم
(خیلی خیلی حساسه و به سرعت میسوزه پس خیلی مراقب باشید) و سبزی رو اضافه میکنیم.(میشه بعد از اینکه سبزی تفت خورد سیر رو اضافه کرد).
3.وقتی سبزی خوب تفت داده شد؛ نصف لیوان (نصف پیمانه استاندارد) آب اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا سبزی کمی پخته شه
4. یه قاشق غذاخوری رب گوجه رو به سبزی اضافه کرده و تفت میدیم تا وقتی که به روغن بیافتد( روغن رو پس بده).
5.تمر هندی رو با دو لیوان آب خیس میدیم. واز صافی ردش میکنیم. بعد به مایع قبلی اضافه میکنیم.
6. باز یه لیوان اب اضافه میکنیم و در پوش قابلمه رو نیمه باز گذاشته (هیچگاه در دیگ رو نمیبندیم بلکه نیمه باز میذاریم)
و صبر میکنیم تا آب قلیه به جوش بیاد.و خوب جا بیافتد.
7.ماهی رو نمک میزنیم و میذاریم طعم دار شه. بعد در مخلوط ارد و زردچوبه زده و در روغن سرخ میکنیم.
8.وقتی مرحله پخت شماره6 تمام شد ،حالا ماهی های سرخ شده رو اضافه میکنیم.
9.همچنان در دیگ باید نیمه باز باقی بمونه تا اینکه ماهی پخته شه (بسته به نوع ماهی فرق میکنه. حدود 10 دقیقه. )
10.در دیگ همچنان نیم باز.قلیه ماهی خیلی زود آماده میشه ( ماهی پخت زیادی نداره چون ماهی از قبل سرخ شده).
ماهی : دو عدد متوسط
گشنیز ریز خورد شده 250 گرم
شنبلیله ریز خورد شده 50 گرم
سیر 5 حبه
تمر هندی 25 گرم
پیاز متوسط یک عدد
زردچوبه یک قاشق مربا خوری (یک ق چ استاندارد)
رب گوجه فرنگی یک دوم قاشق غذاخوری (نصف قاشق)
روغن
نمک و فلفل به دلخواه( تندی ش بیشتر باشه خوش مزه تر میشه)
طرز تهیه:
1.پیازرا خرد کرده و در روغن تفت میدیم تا طلایی شه
2. سیرخرد شده( رنده شده) و نمک و فلفل و زردچوبه رو به پیازداغ اضافه کرده و کمی تفت میدیم
(خیلی خیلی حساسه و به سرعت میسوزه پس خیلی مراقب باشید) و سبزی رو اضافه میکنیم.(میشه بعد از اینکه سبزی تفت خورد سیر رو اضافه کرد).
3.وقتی سبزی خوب تفت داده شد؛ نصف لیوان (نصف پیمانه استاندارد) آب اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا سبزی کمی پخته شه
4. یه قاشق غذاخوری رب گوجه رو به سبزی اضافه کرده و تفت میدیم تا وقتی که به روغن بیافتد( روغن رو پس بده).
5.تمر هندی رو با دو لیوان آب خیس میدیم. واز صافی ردش میکنیم. بعد به مایع قبلی اضافه میکنیم.
6. باز یه لیوان اب اضافه میکنیم و در پوش قابلمه رو نیمه باز گذاشته (هیچگاه در دیگ رو نمیبندیم بلکه نیمه باز میذاریم)
و صبر میکنیم تا آب قلیه به جوش بیاد.و خوب جا بیافتد.
7.ماهی رو نمک میزنیم و میذاریم طعم دار شه. بعد در مخلوط ارد و زردچوبه زده و در روغن سرخ میکنیم.
8.وقتی مرحله پخت شماره6 تمام شد ،حالا ماهی های سرخ شده رو اضافه میکنیم.
9.همچنان در دیگ باید نیمه باز باقی بمونه تا اینکه ماهی پخته شه (بسته به نوع ماهی فرق میکنه. حدود 10 دقیقه. )
10.در دیگ همچنان نیم باز.قلیه ماهی خیلی زود آماده میشه ( ماهی پخت زیادی نداره چون ماهی از قبل سرخ شده).
آخرین ویرایش: