*کالباس خانگی*

Leyenda

Well-known member
به قدری راجب کالباس و سوسیس ها تو اخبار بد گفتن که ادم با ترس میره سمت اینا...از طرفی خوشمزه هستن...نمیشه قیدشونو به کل زد..
به خاطر همین ما خودمون تو خونه کالباس درست میکنیم.. و با همین کالباس پیتزا و پیراشکی و.... میپزیم
خیلی خوشمزه میشه
من این دستورو از نت گرفتم و خودمون طبق همین دستور درست میکنیم.
امیدوارم خوشتون بیاد...
مراقب انگشتاتون باشید..
موفق باشید
 
  • Like
واکنش‌ها[ی پسندها]: zErOOn3

Leyenda

Well-known member
مواد لازم :
گوشت مرغ بدون استخوان : 1 کیلو (میتوان از گوشت قرمز نیز به همین شیوه استفاده نمود)
سیر : 3 حبه
زرده ی تخم مرغ : 3 عدد
آرد : 3 قاشق غذا خوری
فلفل سیاه : 5/0 قاشق مربا خوری
نمک : 1 قاشق مربا خوری
دارچین : یک سوم قاشق مربا خوری
زنجبیل : یک پنجم قاشق مربا خوری
هل : 5/0 قاشق مربا خوری
میخک : اندازه ی یک عدس
جوز هندی : اندازه ی 2 عدس
( به جای میخک و جوز هندی می توان از 5/0 قاشق مربا خوری آویشن استفاده شود . )
روغن مایع : 2 قاشق غذا خوری


طرز تهیه :
گوشت مرغ را همراه سیر ، 3 بار چرخ می کنیم . آرد را در یک بشقاب الک کرده و تمام ادویه ها را به آن اضافه کرده و آن را خوب مخلوط کرده و دوباره الک کرده و به مرغ اضافه می کنیم ، تخم مرغ را هم اضافه کرده و با دست خوب ورز می دهیم . روغن مایع را اضافه کرده و آنقدر ماساژ می دهیم تا مانند خمیر در آید . فویل آلومینیم به عرض 60 سانت و طول یک متر را روی کابینت پهن کرده و مواد کالباس را روی آن گذاشته و خوب می پیچیم و دو سر فویل را مانند شکلات خوب می پیچیم و به مدت 45 دقیقه آن را بخار پز کرده ( با در دستگاه بخار پز کرده قرار می دهیم ) بعد از این آن را در داخل یخچال می گذاریم تا خوب سرد شود و بعد آن را به اندازه ی دلخواه بوش می زنیم .

« لازم به ذکر است که میزان ادویه ها حتما باید به اندازه ی گفته شده باشد . »
 

Leyenda

Well-known member
چند تا مغز پسته و برش های قارچ هم میتونید به خمیر اضافه کنید.اینطوری موقع خوردن که برش میزنید, خوشگل تر میشه.
 

Leyenda

Well-known member
خواهش میکنم...

راستی میتونید با نیم کیلو گوشا یا یک ربع گوشت هم درست کنید..
فقط یادتون باشه بقیه مواد و ادویه ها رو هم به همون نسبت کم کنید.
اگه زیاد شد, میتونید تو فریزر تا یه مدتی نگهداری کنید.
 

eeeeeeehsan

New member
مرسی لیندا، رفت تو فکرم درستش کنم.
فقط یه سوال، خودتون که درست می کنید مزه همون کالباس بیرون رو میده؟؟ کاش یه عکس از اونی که خودت درست کردی رو میذاشتی :smiliess (4):
 

Leyenda

Well-known member
سلام
دقیق دقیق مثل بیرونی ها ک نمیشه!!!همونطور ک کیک و کباب خونگی با بیرون کمی فرق داره!!!
اما نسبت ب بیرونی ها،کمی سفت تر میشه،ک علتش استفاده از یه ماده شیمیایی تو کارخونه هاس (نمیدونم دقیق نیترات یا نیتریت) ک برای بیرون کمی نرم تر میشه.
اگه همه مواد رو دقیق به اندازه بزنید،طعمش،بله خوب میشه.
راستش تاحالا به 2-3تا از دوستام گفتم،درست کردن خوششون اومد.
حالا پیشنهاد میکنم،با نصف مواد دستور،یا 1/4 درست کنید،حتما خوششتون میاد.فقط شاید برای بار اول درست کردنی،تا موادو حاضر و جمع کنید کمی سخت باشه.اما برای دفعات بعدی خیلی راحت و سریع حاضر میشه.... :)

اینسری درست کردم عکسشو میذارم....
 
آخرین ویرایش:

eeeeeeehsan

New member
سلام
دقیق دقیق مثل بیرونی ها ک نمیشه!!!همونطور ک کیک و کباب خونگی با بیرون کمی فرق داره!!!
اما نسبت ب بیرونی ها،کمی سفت تر میشه،ک علتش استفاده از یه ماده شیمیایی تو کارخونه هاس (نمیدونم دقیق نیترات یا نیتریت) ک برای بیرون کمی نرم تر میشه.
اگه همه مواد رو دقیق به اندازه بزنید،طعمش،بله خوب میشه.
راستش تاحالا به 2-3تا از دوستام گفتم،درست کردن خوششون اومد.
حالا پیشنهاد میکنم،با نصف مواد دستور،یا 1/4 درست کنید،حتما خوششتون میاد.فقط شاید برای بار اول درست کردنی،تا موادو حاضر و جمع کنید کمی سخت باشه.اما برای دفعات بعدی خیلی راحت و سریع حاضر میشه.... :)

اینسری درست کردم عکسشو میذارم....

مرسی لیندا
من هفته دیگه درست می کنم عکسش رو میذارم اینجا :rose:
 
بالا